红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团。红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。2、取出后趁热用汤匙压成泥（这个有点考验大家的手力了）。3、放入面粉，白糖和一點水。4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。5、平底锅放入薄薄的一成油，放入做好的饼胚。小火煎熟即可装盘。甜甜的，软软的，一点也不比饭店的口感差哦。小窍门：1.我是怕胖所以用煎的，如果用油炸着吃会更香的啊。2.红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解。3.面粉不能多放，多放会硬，不松软3.红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行。食材白面粉500克、鲜红薯600克、酵种40克、纯碱5克、绵白糖50克、红糖100克、糖桂花25克、干淀粉50克、熟清油500克(约耗150克)。做法1、鲜红薯洗干净削去皮，横切成厚块，放蒸格内用旺火蒸熟，取出晾凉，放盆内，加红糖、糖桂花、干淀粉，揉匀成薯粉团备用。2、将白面粉放在面板上扒成窝形，注入清水300克和匀，反复揉透，揉光滑成水面团。3、把酵种加白糖拌匀揉和，然后将面团、糖酵种揉在一起，再加纯碱揉匀揉透，搓成条揿扁，用走槌擀成0.2厘米厚长方形面皮，放上薯粉团抹均匀(靠里边留1厘米不抹薯粉团，则刷上清水)，由外向里卷成圆筒形，横切成12块小面团，撒上干面粉，逐块用面棍擀成圆饼。4、平锅放旺火上，下熟清油，烧五成热左右，将饼坯放入锅内，翻炸成两面焦黄色，捞出即可。食材红薯400克，面粉20克，芝麻10克。色拉油500克，白糖20克。做法1、将红薯去皮洗净，切成片，上锅蒸烂，放入碗中用手揉烂成薯泥。2、将白糖、面粉放入薯泥碗中搅拌均匀，制成15个圆饼，蘸匀芝麻。3、将色拉油放入锅中烧热，红薯饼放入锅中用小火炸，待其炸透，再用大火炸，炸至金黄色，捞出沥油即可。红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团。桂花红薯饼的做法食材红薯500克，面粉100克，红豆沙50克，蜜冬瓜、橘饼各25克。蜜桂花15克，白糖100克，色拉油500克(约耗100克)。做法：1、将红薯用清水洗净，改刀切成大块，放入蒸锅内，用旺火蒸至熟，取出。2、把熟红薯晾凉，剥去外皮，放在容器内，碾碎成泥，加上面粉搅匀成红薯泥。3、将蜜冬瓜、橘饼均改刀切成碎粒，放入另一碗中，加入蜜桂花拌匀。4、再放入红豆沙和白糖，充分拌匀成馅料，再团成直径1厘米的丸子备用。5、取红薯泥少许，放在手掌上按扁，包入1个豆沙丸，再团成圆球状。6、然后轻轻压成直径约6厘米大小的圆饼，做成红薯饼生坯待用。7、净锅置火上，放八色拉油烧至六成热，下入红薯饼生坯炸约3分钟。8、待红薯饼两面呈金黄色时，取出沥油，码放在盘内，上桌即成。红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团。红薯饼做法一：主料：红薯。辅料：面粉、小米面、红豆沙烹制方法：1、将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；2、将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。做法二：主料：红薯。辅料：糯米面。调料：炒芝麻、红豆、松仁、葡萄干烹制方法：1、高压锅中放入红豆压熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅；2、将红薯蒸熟后去皮压成泥，加入糯米面和成面团，逐个包入豆沙馅，制成小饼，放入芝麻中沾匀，入油锅炸熟即可。做法三：用料：1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。2、糯米粉二两。3、白糖一两（可依个人喜好增减）。做法：1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。2、取出后趁热用汤匙压成泥。3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。7、装盘后即可食用。