有效成分胆碱，镁，蛋白质，膳食纤维，锰，钾，锌，B族维生素。营养专家认为，糙米的营养价值远大于精白米。这是因为其维生素和微量元素种类齐全、含量高，蛋白质的质量佳，氨基酸的组成完全，碳水化合物丰富，是机体和大脑的能量之源。健脑原理糙米中含有多种维生素，如维生素b6、维生素Bi、维生素B2等，它们对于提高大脑的认知能力至关重要。而糙米中的蛋白质和钙质，对增强记忆力和恢复大脑机能有明显的功效。另外，糙米中的锌和胆碱，还可改善脑细胞代谢、注意力不集中等。健脑小叮咛糙米因为含有大量粗纤维，口感不佳，但是通过一些小办法即可把糙米煮得又软又营养。把糙米用水浸泡一天或两天，随即放入蒸锅中蒸30分钟，再放入电饭锅中煮熟即可。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃，还不会流失过多营养物质。保健功效改善精神状态，提高记忆力和认知能力，降低胆固醇，健脾补气，促进肠胃蠕动。考家推荐食谱：糙米豌豆饭【材料】糙米200克，豌豆100克【调料】高汤适量【做法】糙米洗净浸泡2小时沥干；豌豆洗净，备用。糙米、豌豆放锅中，加适量水蒸。蒸约20分钟，用筷子搅松饭粒，使豆饭分布较均匀，淋高汤，再蒸熟即可。营养小秘密蔬菜中的豌豆和主食中的糙米，经过长时间的蒸煮后，其中维生素的分解和氦基酸的融合，能够有效地缓解大脑疲劳，帮助恢复精力，提高大脑的工作效率等。苹果糙米粥【材料】苹果700克，糙米100克，枸杞子适量【调料】白糖2大匙【做法】将苹果洗净，去核，切2厘米见方的块。糙米洗净，加水浸泡1小时以上。将糙米放入锅内，加适量水，用大火煮沸，加入白糖、苹果和枸杞子，再用小火煮30分钟，出锅装碗即可。营养小秘密苹果含有丰富的营养，其营养素可以中和酸性体液中的酸根，降低酸性，从而缓解大脑疲劳；而糙米中的胆碱更能加速消化吸收功能，有效帮助大脑吸收营养，促进脑细胞代谢。葡萄糖糙米东瓜粥【材料】木瓜40克，糙米50克，枸杞子适量【调料】葡萄糖适量【做法】糙米用水洗净后浸泡2小时以上。将糙米放入锅内，置火上以中火煮滚，加入少许葡萄糖和枸杞子，搅拌均匀。木瓜洗净，去皮、去子后切块，也放入糙米锅中煮至软烂，即可食用。营养小秘密糙米中含有大量的膳食纤维，比较容易消化，能够促进营养的吸收，给大脑补充营养；而木瓜可以帮助分解糙米中的蛋白质，有利于缓解大脑压力，起到提神醒脑的功效。