众所周知，黑米是我国古老而名贵的水稻品种，相传距今2000多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞首先发现。中医认为，黑米有显著的药用价值，古农医书记载黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑润益精、补肺缓筋等功效。可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症疗效尤佳，长期食用可延年益寿。因此，人们俗称药米、长寿米。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称月米、补血米等；历代帝王，也把它作为宫廷养生珍品，称为贡米。黑米含蛋白质比一般白米高6.8%，脂肪高20%；赖氨酸、苏氨酸等八种人体必需氨基酸含量平均比一般米高15.86%，其中赖氨基酸高3～3.5倍。具重要医疗价值的精氨酸高达1.15%，为一般白米的2.12倍，且富含维生素E、维生素B1、维生素B2、锌、镁等微量元素，是一种理想的健康滋补米，春滋夏补和秋养冬补皆宜。为了能扩大其应用范围，为各类病人和正常人的康复和健康服务，特介绍古今流传的黑米养生粥系列：美发粥先将黑芝麻适量，淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取25克，同黑米50克煮粥，粥成后加白糖适量，调和食之。《本草纲目》曰：（黑芝麻）气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也，须发不乌用之良。黑芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等，与黑米成粥，可营养毛囊细胞，促进毛发生长，增光泽。日本也把本品列为25种健身食品之一，脑力劳动者食之最好。