这道菜食物多样化，可使营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）。水煮牛肉片原料：火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵。调料：干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许。做法：1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中。3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水。5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散。6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉。7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：食物多样化的好处：1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要好色不专一）；5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。要改善头皮状况，我们可以从牛肉中摄取足够的锌。除牛肉外，生蚝、鸡蛋、意粉或糙米等均含丰富的锌，在日常饮食里合理搭配他们，便可避免单一的饮食而导致营养不均掉头皮的问题。下面介绍2种牛肉的健康食法。牛肉刺身每日建议份量：5片(约85克)牛肉含锌量：4.9毫克卡路里：367kcal最佳配搭：加1杯豆浆更好，含锌量0.6毫克。做法：熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食。牛肉炒蛋每日建议份量：10小片牛肉(约28克)+两只鸡蛋。牛肉含锌量：2.5毫克卡路里：325kcal最佳配搭：一碟牛肉炒蛋的含锌量，不够人体所需的锌，不妨加食一碗糙米饭，有6毫克的锌，那就刚刚好了。做法：1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用。2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀。3炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可。