炒鱿鱼这个词，是形容工作被辞退、解雇、甚至开除。它原本的意思则仅仅是炒鱿鱼丝。不知什么时候开始，人们忽然从炒鱿鱼这道菜中发现，在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像。人们由此产生了联想，就用炒鱿鱼代替卷铺盖。那还是让我们看看炒鱿鱼原本意思怎么做法吧：辣椒炒鱿鱼做法：1、青红椒切成三角块，洋葱切条2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味5、将洋葱倒入翻炒几下6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀7、加入彩椒继续快速翻炒8、出锅前洒入孜然粒即可老干妈炒鱿鱼1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大3、加入少许白糖主要是为了提味4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素鱿鱼洗净，划十字花刀，改切成小块，用料酒腌渍几分钟。青红椒切菱形状、蒜头切片、生姜切菱形、香葱切段。锅中烧开水，将鱿鱼汆水变色后捞起备用。锅中烧油，放入姜片和蒜片爆香后，放入青红椒翻炒半分钟，然后放入鱿鱼，并调入老干妈豆豉一起翻炒1-2分钟。最后放入盐、味精、葱段，翻炒均匀，装盘。鱿鱼丝的热量很高吗?鱿鱼丝的热量每100克热量(大卡)77.46，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。鱿鱼的营养价值极高，而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼丝营养素含量(每100克)热量(大卡)77.46碳水化合物(克)1.24脂肪(克)2.44蛋白质(克)12.84纤维素(克)0.19