维生素K被称为“天然的抗出血维生素”。它是肝脏中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的成分。维生素K是人体不可或缺的止血元素人体出血之所以能够止住，主要是因为人体血液中含有凝血酶元，尤其是对脑出血的防治具有重要意义。当人体脑部组织出血时，血小板便会遭到破坏，从而释放出凝血活素和钙离子，它们与血液中的凝血酶元结合，便会形成凝血酶，在凝血酶的催化作用下，血浆中的可溶性纤维蛋白元就会很快变成不溶性纤维蛋白，从而能迅速止住脑出血。而维生素K不仅是凝血酶元的主要组成成分，而且还能促进肝脏制造凝血酶元。所以，缺乏维生素K就会缺少凝血酶元，凝血酶的组成便遭到破坏，血液就不能凝固，严重者甚至会引起脑出血。应适当补充维生素K的人群由于胎盘运转脂质相对不足，新生儿肝脏对凝血酶原的合成尚未成熟，因而缺乏维生素K很容易引起的大脑出血，所以新生儿尤其是早产儿一定要注意适量补充维生素K；经常流鼻血的人、有外伤的人也需要补充维生素K；经常服用抗生素、抗凝剂、抗惊厥剂、水杨酸盐、大剂量维生素A和维生素E的人都应该增加维生素K的摄入量。多吃富含维生素K的食物维生素K也可以从日常饮食中摄取，如酸奶酪、蛋黄、大豆油、鱼肝油、海藻类、菠菜、甘蓝菜、莴笋、菜花，豌豆等新鲜蔬菜。因此，平时可多吃些富含维生素K的食物，避免缺乏维生素K。推荐食谱：冰汁南瓜【材料】南瓜1个，银耳5朵。【调料】冰糖适量。【做法】南瓜去皮洗净切块，蒸至软糯，摆入盘中；银耳泡发，洗净，汆烫，捞出沥干。将水烧开，放冰糖熬化，晾凉，再放入银耳一同放冰箱中冰镇。食用时，放冰镇好的冰糖汁和银耳在南瓜上即可。营养小秘密南瓜中富含维生素K、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，能保证大脑血流量顺畅地循环和运作，具有提神益智，提高记忆力的功效。推荐食谱：菜花炒鸡蛋【材料】鸡蛋3个，菜花1个，大蒜2瓣。【调料】盐、白糖、鸡汤各少许。【做法】鸡蛋打散加一点盐，炒熟盛出备用；大蒜切片。锅热油，下蒜片，炒出香味以后，倒入掰成小朵清洗干净的菜花，翻炒，加盐、白糖少许，一直炒到自己喜欢的程度，若是中间觉得锅里太干没有水分，可以稍微加一点鸡汤，差不多快熟的时候，加入鸡蛋合炒一会儿，盛出即可。营养小秘密菜花中含有丰富的维生素K，可以有效地抑制脑部出血和脑部细胞的出血性症状等，从而保证脑部循环的正常运行。菜花也是含有类黄酮较多的食物，类黄酮有助于促进脑部的运行和发育。推荐食谱：炝炒西兰花【材料】西兰花400克，葱花、姜片各适量。【调料】干红辣椒段、盐、味精各适量。【做法】将西兰花洗净，用手掰成小朵；干红辣椒洗净，切段。锅里加水烧沸，放入西兰花汆烫至八分熟，捞出沥干水分备用。油锅烧热，放入干红辣椒段、葱花、姜片爆香，倒入西兰花快速翻炒1分钟，放盐、味精炒匀即可。营养小秘密西兰花中的维生素K，不仅含量高，而且活性高，可以促进脑组织和细胞的循环和活动，有效地抑制脑部细胞出血，保证脑部血液循环顺畅，是良好的健脑食品。多吃西兰花，还可以预防脑中风的发生。