说起杭州，著名的除了西湖就是各种特色的杭帮菜了，东坡肉就是其中的一种。东坡肉说起来还有个小故事呢。北宋神宗熙宁十年秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。苏轼曾经作诗说：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。原料：猪五花1500g，绍酒250ml，姜块50g，酱油150ml，白糖100g，葱结50g；步骤：1、猪五花肉凉水洗干净，去掉皮上面的毛发；2、开水焯到九成熟；3、切成4乘以4的小方块；4、另取一砂锅，下面铺上香葱、姜片；5、肉皮向下，码放在香葱上面；6、加入白糖；7、加入绍酒；8、加入酱油，生抽就可以；9、基本不用怎么放水，先大火煮开；10、煮开之后小火；11、盖好盖子，微火焖两个小时；12、两个小时后把肉块翻过来肉皮朝上，加盖焖酥；13、在汁水里面放一夜之后捞出来，放进陶罐或者瓷罐中；14、旺火蒸半小时即可出锅；小贴士：1、五花肉要选择肥瘦均匀的，至少有两层瘦肉，三层最好了！2、肉块少的话按照配方还是要加一些水的，但是尽量不要加太多的水，宁愿用绍酒来代替；3、配方里面没有说放一夜，我在蔡澜先生的书里面看到了说要原汤放一夜，所以也就借鉴过来，直接上锅蒸也是可以的~