吃土豆得糖尿病纯属滑稽之谈。

汤先生从小就对土豆情有独钟，不过最近他被查出患有糖尿病，不知道还能不能再吃土豆了，就去问问身边的糖友，有人和他讲，糖尿病吃土豆没问题可以放心吃。而有的人却和他说，千万别吃，吃了会让血糖升高。现在汤先生有点不知所措，这到底能吃土豆吗？

可以明确的说，糖尿病患者没有严禁食用的食物的，只要控制食用量，是可以吃土豆的，土豆中含有大量的膳食纤维，能够长时间的停留在肠胃里，葡萄糖的吸收速度就会放缓，餐后血糖也不会飙升

其次，很多人会说土豆不是有很多淀粉吗，会不会让血糖升高？研究表明，土豆煮熟后放凉，会让其形成RS2抗消化淀粉，淀粉不会被机体吸收，因此血糖也不会升高。

那么，为什么不同的糖友会对土豆有相反的观点呢？难道是有人故意撒谎吗？并不是，很有可能他们是不同的吃法。

首先让我们了解下不同的做法对于土豆升糖指数（GI）的影响：

土豆泥GI值为87烤土豆GI值为85炸薯条GI值为75煮土豆GI值为56土豆粉GI值为13.6

上面的数据，可以看出不同的制作方式，对升糖指数（GI）影响非常大。糖友们可以在血糖控制好的情况下，食用如蒸土豆、煮土豆、炒土豆丝等，这样就能够减少血糖增长的压力。也可以把蒸土豆当做主食来食用，不仅改善血糖，还能够减少摄入的总热量。

而有些人为了追求口腹之欲，食用烤土豆、炸薯条等高GI值的吃法，通常还会搭配一些其他一些高热量的食物，如可乐、汉堡、烤串、炸串等，血糖不飙升就怪了。在这种情境下，有些糖友就会得出不能吃土豆的结论。

综上所述，糖友们可以吃土豆，但还是要注意食用量和制作方法，以清炒、清蒸、水煮为佳。

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