广安门医院肿瘤科张英根据世界卫生组织对癌症的研究，每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。研究表明，有十几种水果可以起到有效地降低患癌症几率的作用。它们中的特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品难以替代的作用。●草莓在抗癌水果中，草莓的作用居首位。可预防白血病、再生障碍性贫血等血液病。●柑橘类可以帮助将脂溶性的致癌物质转化为水溶性的，使其不易被吸收而排出体外。增强人体维生素C的吸收能力，增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌有一定作用。●猕猴桃含丰富的维生素，尤其维生素C的含量是橘子的4至12倍、苹果的30倍、葡萄的60倍。研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的亚硝胺生成的活性物质，具有良好的抗癌作用。●梨含有胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，适宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。●葡萄葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。●苹果苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。●哈密瓜、菠萝含有较多的叶黄素与玉米黄素。●西瓜番茄红素丰富，这些物质都是非常有效的抗氧化剂，能起到防癌作用