糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润，宴客、家常都非常适宜。具体制作方法第一步：准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。第二步：排骨冷水下锅焯一下捞出。第三步：锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。第四步：在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。第五步：然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。第六步：排骨煮好捞出备用。第七步：锅中加入适量的油，油热后放入姜片。第八步：将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。第九步：将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。第十步：收汁。小提示1、做这道菜所选的排骨越新鲜越好。2、剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。3、冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。4、关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。5、如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加“leyou517”问询。我会一一认真回答。江浙菜中糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深受大众的喜爱，同样在湖南菜中也有类似的菜肴，口味有点小差异，今天就和大家分享，湖南糖醋排骨。菜品特色：色泽金黄，带红亮，味美可口，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。制作材料主料：猪排骨5000克，调料：盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克方法1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐，反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。4.油炸:把茶油烧开，把骨坯投入茶油锅内炸，炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。5.浇汁：:在锅内放至200-250克清水，把辣椒放锅里煮几开，再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。更多精彩请关注：新浪微博：罗志小志百度：罗志主持人新媒体的大牌娱乐爆料欢迎关注公众账号:hitaows