排骨的营养价值大家有目共睹。如何才能做一道美味又营养的秘制排骨呢？排骨具有哪些功效与作用呢？下面就来详细告诉你们！排骨的功效。排骨味甘咸、性平……排骨的营养价值大家有目共睹。如何才能做一道美味又营养的秘制排骨呢？排骨具有哪些功效与作用呢？下面就来详细告诉你们！排骨的功效排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨的营养价值补中益气中医认r为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。排骨的营养价值大家有目共睹。如何才能做一道美味又营养的秘制排骨呢？排骨具有哪些功效与作用呢？下面就来详细告诉你们！排骨的功效。排骨味甘咸、性平……如何挑选排骨在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。具体方法：1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。2、排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。3、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。4、用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨5、可以只检查骨髓洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。排骨的营养价值大家有目共睹。如何才能做一道美味又营养的秘制排骨呢？排骨具有哪些功效与作用呢？下面就来详细告诉你们！排骨的功效。排骨味甘咸、性平……秘制排骨的做法1、排骨剁成寸排，热水烫一下（去除污物）2、准备一小盆，加入所有辅料（蒜最好是蒜泥），放入排骨，用手抓匀。3、放入冰箱冷藏室，腌制至少4个小时。4、取出腌制好的排骨，烤箱加热到200度，每个排骨用锡纸包好，放入烤箱。5、25分钟后取出，打开锡纸(此时也可食用，口感非常嫩）。用刷子在排骨上涂上排骨酱，直接放入烤箱。6、5分钟后取出，装盘即可。注意事项1、正式烹饪排骨前，把排骨放到烧开的水中焯一下，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。2、熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。3、烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。