豆豉别称：香豉、淡豆豉

豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。胃虚易泛恶者慎服。淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。饮食方面，由于豆豉性味平和，诸无所忌。尤其风寒感冒、怕冷怕热、寒热头痛、腹痛、胸膈满闷和心中烦躁者宜食用。豆豉鲮鱼是一款美味菜谱，主要原料有豆豉鲮鱼、鸭肾等。豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

豆豉鲮鱼油麦菜是不少人喜欢吃的美食，因为它不仅味道好，其中含有的营养价值也是其他的美食所不能比的。一般来说，越营养的东西，吃的人越多，尤其是在孕期的孕妇们，因为不仅要为自己补充营养，还要为肚子里的宝宝多吃点好东西呀！那么，对于这道营养丰富的豆豉鲮鱼油麦菜，孕妇能不能吃呢？

Q：孕妇能吃豆豉鲮鱼油麦菜吗？

A：对于豆豉鲮鱼油麦菜建议孕妇要少吃，如果非要吃的话，也要吃鲮鱼和油麦菜而不要吃豆豉。虽然新鲜的鲮鱼，特别适合备孕和孕期女性食用。因为鲮鱼中的矿物质成分呈现多样化，如钙、钾、磷、锌、铁、镁等等，能预防贫血和抽筋，让准妈妈保持心情的开朗。但是如果是加了豆豉的鲮鱼美食，孕妈们就要禁嘴了！因为鲮鱼罐头里面含有豆豉，而因为豆豉鲮鱼中的豆豉在制作过程中，需要添加青矾，还可能含有亚硝酸钠，对孕妈们的健康极为不利。而胎儿通过胎盘也会吸收到有害物质，进而影响他们正常的发育。另外，咸豆豉含盐量高，多食会干扰锌元素的吸收与利用，影响胎宝宝的脑细胞发育，所以不建议孕妇食用豆豉。

妈网小碎语：豆豉鲮鱼油麦菜之所以不能给孕妈们吃，都是豆豉惹的祸，要是没有豆豉的话，鲮鱼油麦菜对于孕妇来说是极好的一道孕期美食，但是如果没有加豆豉的话，那这道豆豉鲮鱼油麦菜就失去了它的原汁原味了，所以想要吃豆豉鲮鱼油麦菜的孕妈们，还是忍忍哦，等宝宝降临了，再吃也不晚啦！