【别名】牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、东洋萝卜、东洋人参。【注解】牛蒡属菊科植物，根肉质肥大，可供食用。【营养成分】牛蒡含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物元素，此外尚含有B族维生素、少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。【药性功效】牛蒡子可解热、解毒、利尿排脓，促进新陈代谢、血液循环，通经，利大便；外用有消炎、镇痛效果。牛蒡的果实和根均可入药。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压，防止过早衰老。【宜食】一般人都可食用，每餐50～100克，牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。【忌食】腹痛胀气者不可食用。【食疗偏方】水煎牛蒡子原料：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克。制法及用法：水煎去渣，频频含咽。功效：治咽喉肿痛（咽峡炎、扁桃体炎）。炒牛蒡子原料：牛蒡子6克，踌香0.5克。制法及用法：以上原料炒研细末，共研匀，一日2次，温黄酒送服。功效：治妇人乳痈、肿痛。