夏季，由于受暑邪的侵扰，不少人形体消瘦，以食物进补是夏季养生的好方法。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物。鸭肉富含蛋白质，而且其属水禽之肉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医热者寒之的原则，特别适合盛夏时节上火、体内生热者食用。下面介绍两款鸭汤。金银花鸭汤金银花25克，鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。金银花洗净；鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净，泡软刮去瓤。清水1000毫升煮沸，将金银花、鸭、无花果、陈皮、姜加入煮滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。鲜蘑菇鸭汤鸭肉500克，鲜蘑菇100克，牛肉清汤1000毫升，料酒10克，胡椒面1克，大葱5克，生姜5克，盐、味精少许。将鲜蘑菇洗净，去蒂根，切为两半；鸭肉去皮，去筋膜，洗净，切成2厘米见方的块；大葱去皮，洗净，切成3厘米长的段；生姜去皮，洗净，切片。再将鸭肉块、蘑菇一起放入瓷盆中，加料酒、盐、胡椒面、味精搅拌均匀，腌渍入味，待用。把牛肉清汤放入汤锅中，加入葱段、姜片，旺火烧开后，拣出葱段、姜片，将汤倒入盛有鸭肉、蘑菇的盆中，盖上盖，再把盆放入笼屉，旺火蒸2个小时后，取出即可。