传统的冬瓜做法，多以做汤、炝炒居多，殊不知红烧冬瓜也是绝杀米饭的一道好菜。这道菜简单至极，却也需要些许技巧才能做的香。您去菜市场，买了肉买了鱼，也一定买些时蔬搭配烹饪，营养均衡才是家人健康的关键。需要食材：冬瓜350克葱末：适量调味料：老抽、生抽、蚝油、糖、盐做法：1、冬瓜切块，未必需要方方正正，但一定是比较大块的，要知道冬瓜含水比较多，红烧的时候会明显缩小，煸出水分。块太小冬瓜就塌了。2、切少许葱末备用。3、做热油锅，爆香葱末。这里油要稍微多一点。4、油多放一些，是要先煸一下冬瓜，这个过程有3-4分钟，中火。冬瓜水分大，如果不把水分煸出去就放调味汁，做出来的红烧冬瓜口感水水的，不香。5、煸到冬瓜边缘微微变黄，冬瓜块也有了硬度。加入老抽、生抽、蚝油，糖一小勺，盐少量。6、倒入开水，没过冬瓜多一半大火烧开后转中火盖盖子，10分钟左右。中间要不时用勺子背推一下冬瓜，防止粘底。7、汤汁剩的不多，冬瓜表面已经上色发亮，即可出锅。有汤汁拌米饭才香。