请点击上面免费订阅1水煮鱼用料主料：鲤鱼1条，辅料：黄豆芽300克鸡蛋清1个，调料：食盐1/4茶匙、姜1块、蒜1头、干辣椒100克、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、麻椒2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油200毫升做法1.准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞2.杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜3.去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺5.顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟6.剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段7.烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味8.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好10.水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以)，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可2可乐鸡翅用料主料：鸡翅500克调料：食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐做法1.鸡翅洗净，葱姜切片2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可3糖醋排骨用料主料：猪小排1000克，调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克做法1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁4.炒锅烧热，倒入调料汁5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨7.大火煮沸后调至小火炖煮8.待锅中汤汁收浓稠即可4麻婆豆腐用料主料：南豆腐500克辅料：牛肉100克调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量做法1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用2.牛肉切成小粒备用3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出7.下入葱姜末继续小火煸炒8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开9.添加豆腐，烧开后中火收汁10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可5家味宫保鸡用料主料：鸡胸脯肉250克辅料：尖椒4个、红尖椒4个调料：食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜2片、蒜1瓣、花椒15粒、干辣椒6个、料酒1/2茶匙、米醋2汤匙、香油1茶匙、淀粉2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱1根、白糖2茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙做法1.准备好所需食材，鸡胸脯肉、青红尖椒和葱姜蒜洗净，备用2.鸡胸肉洗净，切成大拇指甲大小的丁3.鸡丁中加入1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟4.葱姜蒜切末，青红尖椒切小段5.将蒜葱姜放入碗中，调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙酱油、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用6.锅烧热，倒入2汤匙植物油，再添加1茶匙香油，趁油冷时放入15粒花椒7.待花椒出香味，颜色略变深后，放入6个干辣椒爆香8.放入鸡丁炒至变色9.将青红椒粒放入，翻炒10秒钟10.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后11.倒入炸好的花生米翻炒均匀即可6红烧牛肉用料主料：牛腩1000克牛筋500克辅料：洋葱1/3个调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个做法1.准备好所需食材2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁7凉拌木耳用料主料：木耳(水发)80克调料：蒜1瓣、生抽1汤匙、香菜1把、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根做法1.干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用2.香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用3.锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟4.将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料5.将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀6.最后撒上香菜，即可食用8粉蒸肉用料主料:五花肉500克辅料:豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克调料：酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺做法1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉3.五花肉洗净沥干水，切大薄片4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时9韩国辣白菜用料主料：白菜2000克辅料：梨1个、苹果1个、白萝卜半个，调料：食盐适量、姜1块、辣椒酱100克、鱼露1大勺、辣椒粉2勺、白砂糖2勺做法1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀3.把酱料一层层铺进白菜里4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜发博客比发微博难多了，我能写出来的字最多可能不超过140个字喽，真是越不写越写不出来。硬着头发来吧，哈哈。我算是个很爱吃鱼的人的，无论煎、炒、炸、炖、蒸都爱，过年回家给我爸做的腊鱼也带些过来的，家里做腊鱼都是用十几斤的大鱼做的，鱼肉很肥，鲜嫩，关键是泥腥味少，再经过腌腊过后再出来的腊鱼香味，煮饭的时候放几块一蒸软，再回次锅，加点姜蒜辣豆豉，美味真是无敌了。哈哈，说这些，只是为了说我爱吃鱼哈，今天的菜呢估计每一个嗜辣族都会爱的【水煮鱼】，我特别加了黄芪，汤更营养，鱼肉也更鲜香了一些，有这一个菜估计就够了。做水鱼最麻烦的就是分离鱼肉、鱼骨，片鱼片这些了，实在弄不好的，可以让卖鱼的商贩帮你分好、片好。一般的地方都能帮的吧，我有时也是自己回来片，刀功确实需要，而且还必须要有把好刀，这两样一起，片起来也不难，凡事都有第一次，自己学着弄，慢慢来，但也一定要注意安全，小心些，破皮见血就不太好喽。。。。如果实在是没人帮弄，自己又想吃的的话，那就直接切成块做水煮鱼也行，只是口感确实会差一些。自己惦量着来吧~~黄芪水煮鱼食材：鱼段、豆芽、生菜适量姜4-5片大葱、干辣椒适量花椒适量黄芪25g枸杞约20粒辅料：盐胡椒粉蛋清做法：1准备好食材。2黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。3鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。4锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。5往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。6调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。7另起平底锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。~~~~~~~~~~~分隔线~~~~~~~~~~~分隔线~~~~~~~~~~分隔线~~~~~~~~~~更多美味分享请关注我：新浪微博@枝子的餐桌朋友圈：jiejie821公众号：zzhhmz