每当到了夏季，人们看到油腻的肉类食品就会感到头疼，感到反感不想吃，但是对鱼却是非常的深爱，鱼类有非常丰富的营养物质，而且鱼的油脂也比较少，现在为大家介绍一款非常简单美味的清蒸鲤鱼，现在和我一起来学习吧！材料：鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。配料：精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。做法：1·鱼剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮切斜块，洗去籽;菜心也用开水烫一下。2·炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入鱼盆内。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料，放入另一个盆内。3·将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软，鲜嫩清香。【养生中国特别提醒】鲤鱼有非常低的热量，所以，清蒸鲤鱼是一个非常不错的选择，这样保留了鱼的最大营养，而且减少热量的产生，现在一起来做这道简单的清蒸鲤鱼吧！鲤鱼的做法非常的多，今天为大家带来的是彭城鱼丸，鱼丸的主要原料是鲤鱼，鲤鱼富含非常丰富的氨基酸，鱼丸的外表非常的清淡洁白，非常适合夏季食用，做鲤鱼鱼丸的方法非常的简单，现在和我一起来学习吧！≮美食原料≯活鲤鱼一尾(重约1000克)，猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、鸡清汤500克。≮美食做法≯1、将鲤鱼治净。斩下头尾，取净鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状;将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。2、将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时，鱼丸即熟，捞出。3、锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，装入长腰盘中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。【养生中国特别提醒】在做鲤鱼的时候一定要注意，要抽出鲤鱼的两条白筋，可以很好的去除鲤鱼的腥味，而且，鲤鱼有很好的散血、止血的功效，鱼肉经过这样的制作方法，就会鲜香满口，味道非常的好。