提到馄饨和饺子，其实很多人都傻傻分不清楚，但不可否认的是两者都是深受欢迎的一道传统美食，而两者采用的鲜肉馅也是非常经典的馅料之一，当然鲜肉饺子馅和鲜肉馄饨馅也存在着区别的。那鲜肉饺子馅要怎么做呢？首先，准备好充足的原料，即新鲜猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。其次，猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；再将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。要注意的是，猪肉的肥瘦肉比例最好为4∶6，肉和菜的比例也要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。菜馅要先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味，在菜馅中加入肉末，再放入适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌均匀，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。如果在调剂饺子时，加入一点点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味，瞬间能抓住你的胃，如果是为爱的人精心制作的，更能够抓住他的心哦，美厨娘们，动起来呗！馄饨为面食小吃，南方北方都有，它有大小之分，既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。今天小编将主要介绍大馄饨的包法，教你轻松掌握包馄饨大法。首先，包馄饨之前要把主辅料准备好，即猪前腿肉、姜、葱、耗油、料酒、生粉、杭白菜、鸡蛋、虾皮、盐等。在所有材料都备齐后，便要开始紧张的制作过程，但要采用什么包法才能包出精美的馄饨造型呢？按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。官帽式即馅料放在薄的大馄饨皮中间；沿对角线对折成三角形；在面皮两端上各抹少许水；用手拿起来折叠后按紧；只折一端，另一端还是呈三角状直立。枕包式：馅料放在厚的大馄饨皮中间；对角相互对折；左边抹少许水后折上来；右边也抹少许水搭上去；让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。伞盖式：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上；用指尖将边上四周聚拢；左边抹少许水后折上来；再用虎口捏紧封口；反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。抄手式：肉馅放在小馄饨皮上；沿对角线折成三角形；在其中一角沾点水；将另一角折叠上去成抄手状；将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。以上四种方法，根据每个人不同的习惯都可做出尝试，只要用心制作，都将会是一盘美味的杰作。