立夏一过，地里的茴香苗也如雨后春笋，一个劲的往上长，小茴香苗嫩乎乎的，闻着香香的，就想起鲁迅先生的茴香豆来，用茴香苗炒蚕豆，应该味道也不错吧。

在这里教大家一个保存蚕豆的方法，春天的蚕豆，如果太多了，除了晒干还能如何保存呢，那就是采来的新鲜蚕豆，在锅里蒸熟，等凉之后，装进保鲜袋里放冰箱急冻室，这样子随时取出来吃就和新鲜煮熟的蚕豆差不多了，是不是很好的方法呢？现在我的冰箱里就有一大包熟蚕豆了，在我们这里夏日煮粥就蚕豆，是很经典的搭配。

茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

食材：蚕豆 茴香苗 盐 油 大蒜 红椒

步骤：

1.这样的蚕豆很容易解冻，因为是蒸熟的，水分并不多，用清水一冲就散开了。

2.茴香苗，红椒，大蒜备好

3.蒜切碎，红椒切小段，茴香切小段

4.起锅烧油，油热后爆香红椒和大蒜

5.加入蚕豆炒一分钟

6.加入茴香苗

7.加入食盐

8.炒匀即可出锅

9.茴香味的，很美味呢

小贴士：

蚕豆生的放冰箱里，会导至外皮越来越厚

有蚕豆病的人忌食蚕豆

老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用