一、山楂酒制作方法：

山楂10斤，纯净水10斤，白糖4-6斤，果胶酶1克，葡萄酒酵母1克

二、步骤

①山楂去核

②捣烂或者加水搅拌成山楂浆

③山楂浆10斤加10斤水，4-6斤白糖煮至70度左右。

④冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。

⑤完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酒酵母搅拌均匀进行发酵。

⑥保持发酵温度18-25度发酵5-10天。

⑦用虹吸或者纱布滤渣留酒分装进普通酒瓶，密封瓶口。

⑧15-20度二次发酵30天左右再进行2次以上的倒桶就基本澄清了也可以喝了。

陈酿时间短酒的口感不醇和，陈酿半年以上再喝为适宜。