剩饭菜，应该是所有人都要经历的“饮食模式”，真正意义上来讲，其实很少有人真正做到“现吃现做”，一不小心就会剩饭剩菜，对于剩饭菜而言，有一些的确是不建议大家吃的。

这些菜不建议您隔夜食用：

绿叶蔬菜，特别是深色蔬菜，蔬菜经过一夜的放置真容易产生较多的亚硝酸盐物质，特别是一些不靠谱存放过程下的剩菜，亚硝酸盐的滋生量会更大。

另外，对于各种卤肉、酱肉、熏肉以及各种加工肉制品，不建议剩下隔夜，这样的食物本身含盐量较高，经常一晚上的放置更容易增加细菌等微生物的滋生，对于身体威胁较大，从根本上来讲不建议多吃，另外更不可隔夜。

对于现拌凉菜同样不适合隔夜，新鲜蔬菜经过凉拌之后其实还好，保留了很大一部分营养物质，但是如果经过隔夜，新鲜的蔬菜、豆类很容易受到微生物侵袭，相比其他菜肴更需要注意。

对于“剩菜剩饭”，应该怎样科学处理，有些事情需要大家知道：

①如果有饭菜剩余，需要各位准备靠谱玻璃保鲜盒，正确储藏， 现实生活中大多数人都用碗、碟、盘子来储存剩饭，但其实这些器皿卫生、微生物条件并达不到，相比更容易受到细菌等微生物的污染，而且用这些器具放到冰箱中不能有效利用空间。考虑到食品安全相关因素，建议您购买合格、专业的食品保鲜盒进行存放食物。另外，冰箱的层数不同，其温度也不相同，在上层或者最下层的温度普遍较低建议存放容易变质的食物，比如豆制品、酸奶等食物。不易变质、适合长期储藏的食物请放在冰箱其他部位。

②无论如何，建议您最好“剩肉不剩菜”，剩菜保存过程中容易对身体造成威胁，一旦剩下12小时内必须吃完，另外对于肉类也请在两天之内必须吃完 。

③剩饭菜一定要热透，吃起来才能更加安全：

针对剩菜残羹，第二天食用一定要热透，避免有害物质的摄入，另外热饭的时候建议您放些新鲜蔬菜，比如西红柿、胡萝卜、洋葱以及豆制品等，既补充了营养，而且也能增添剩菜的几分颜色，帮助促进食欲。

④如果可以，最好现做现吃。

新鲜的食物相对而言才会更有营养，而且食品安全风险会更低建议您少买点菜、少买点肉，现做现吃，避免剩余。