坚果是植物的精华部分，又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。其中所含丰富的蛋白质、油脂、矿物质及维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。本期生活百科带着你一起了解各种神果的营养价值。坚果之王榛子——营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。食疗价值：1.软化血管，促进胆固醇代谢。榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，可以促进胆固醇的代谢，还可以软化血管，维护毛细血管的健康。2.强壮体魄，促进生长发育。榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。食榛子有益于儿童的健康发育。3.明目健脑，增强记忆。榛子中含有丰富的维生素A、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。长寿之果松仁——松仁中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁等微量元素。食疗价值：松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可减少疾病，增强体质。松籽仁中的不饱合脂肪酸，对促进脑细胞发育有良好的功效，常被人们作为益智健脑的首选佳品。心脏之友开心果——开心果是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，缓解急性精神压力反应等。食疗价值：开心果紫红色的果衣含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。肾之果板栗——板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍，板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1；鲜板栗所含的维生素C比西红柿还要多，矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。食疗价值：板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、小便增多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折和筋骨疼痛等症。抗癌之果杏仁——杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。食疗价值：1.具有镇咳、平喘作用。2.保护消化系统。杏仁富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。3.抗炎、镇痛作用。苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用。4.抗肿瘤作用。有学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，它能水解苦杏仁苷产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶，该酶具有对HCN的解毒作用，使HCN变成无毒的硫腈化物，而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依据该理论，苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。