酱牛蹄筋

津津有味啃牛筋，吃完不愁没有劲！

食材准备

120克牛蹄筋， 朝天椒、八角、草果、香叶各少许

8毫升料酒，10毫升 生抽，3克盐

4毫升老抽，2克鸡粉，食用油适量

烹饪步骤1 处理好的蹄筋切成小段，待用。2 热锅注油烧热，倒入八角、草果、香叶，爆香。3 倒入朝天椒，淋入料酒、生抽，注入适量清水。4 加入盐，倒入牛蹄筋，炒匀。5 加入老抽，搅拌均匀。6 盖上锅盖，煮开后转小火煮两小时7 掀开锅盖，加入鸡粉，搅拌匀。8 关火，将煮好的蹄筋盛出装入盘中即可。美食相关

牛筋含水分、蛋白质、脂肪、灰分、胶原蛋白等成分，具有强筋健骨、祛风热的功效，其所含的胶原蛋白还有美容养颜的功效。牛筋也就是牛的韧带，口感非常Q弹有嚼劲。筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。

制作小贴士

蹄筋较难煮烂，可以切成小一点儿的块。

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