鉴于许多采集于自然界的中药材含有挥发性物质，具有特殊气味的缘故，通过鼻嗅的办法来鉴别中药材真伪优劣的方法，称鼻试法。鼻试法有一定的局限性，但对某些中药材特别是植物、动物类药材的鉴别以及作为其它鉴别方法的补充，有很大意义。一、有些中药材香气扑鼻，且一般以香气浓郁者为质佳如麝香、苏合香、安息香、丁香、木香、香附、降香、藿香、香橼、香薷等命名中带有“香”字的中药材多具有浓郁的芳香气味；荆芥、高良姜、当归、白芷、蒿本、莪术、石菖蒲、苏梗、辛夷、枳壳、厚朴、吴茱萸、蛇床子、砂仁、独活、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻、青蒿、茵陈、益智仁、佩兰等也气味芳香，其中益智仁、肉豆蔻(破开后)等芳香强烈刺鼻。沉香气香而持久，且在燃烧时香气强烈，伴有浓烟，而香加皮气香浓厚，这是和与其相貌相似的地骨皮的主要鉴别。有些中药材香气特异，一嗅即可获深刻印象。如防风有挥发油样香气；徐长卿具有丹皮酚样异香；丹皮有类九香虫样香气；荜拔有胡椒样香气；荜澄茄有姜类芳香气味；薄菏、冰片、大黄、海风藤、款冬花、金银花、艾叶、侧柏叶、菊花、白术等均有清香气，其中搓破后的鲜薄荷和冰片清香浓烈；胶股兰有草香气；蜂蜜、小茴香(压碎时更明显)有甜香气；肉桂、蔓荆子、细辛有辛香气味；血竭在火燃时有呛鼻的苯甲酸样香气；独活、没药、川芎、党参、苍术、干姜、姜黄等都具有自己本身的特殊香气等。同时，这些气香中药材往往香味愈浓，质量愈佳。二、有些中药材臭气浓烈或有特殊臭气如阿魏具有强烈持久的大蒜样臭气；败酱草、芦荟、斑蝥臭气特异；五灵脂气腥臭，并带有柏树叶样气味；土鳖虫气腥臭，但不应带败油气；草果（种子）、蜈蚣以及鸦胆子破碎后有强烈特异乃至刺鼻的臭气；鸡矢藤有鸡屎样特异臭气；雄黄燃之有强烈蒜臭，并生黄白色烟气；硫磺具特异臭气，燃之发蓝色火焰，并放出刺激性二氧化硫臭气；关木通气本微，但摩檫残余粗片有樟脑样臭气等。三、有些药材无明显香臭味，但气味独特，甚至一嗅可知如山豆根微有豆腥气；白鲜皮有羊膻气；天麻鲜品煎时有马尿样的腥骚味；玄参、栝楼有焦糖样气味；郁金气味呈浓姜味或如樟脑样；乌梅果肉稍有特异酸气及烟熏气；狼牙皂虽无明显特殊味，但刺激性强，多闻则打喷嚏；鱼腥草搓破后有鱼腥气；青黛微有草腥气；冬虫夏草以及一些动物类药材如水蛭、海螵蛸、地龙、蛤蚧、海藻以及蛇类药等均有较浓腥气味，但蟾蜍气微腥，其粉末刺激性强，嗅之作嚏；鳖甲气微腥，却不应有腥臭味等。此外，还有一些药材如北沙参、秦艽、紫草、银耳等也有其本身特殊的气味。以上是鼻试鉴别中药材的基本要点。需要注意的是，有些药材在非鲜品时，气味不明显，必要时，可在切碎或用热水浸泡后再用鼻嗅，这样更易于辨识。摘自：《中国中医药报》文/尚学瑞