我最喜欢吃丸子了，最爱吃酱香时蔬丸子，老妈经常做给我吃，今天就给大家说说怎么做的酱香时蔬丸子用料猪肉胡萝卜茄子杏鲍菇料酒盐糖酱香时蔬丸子酱香时蔬丸子做法1.材料：猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分)，胡萝卜，茄子，杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜)2.胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末3.切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份4.猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末5.蔬菜末挤干水份6.肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散)7.调好的肉末做成大小均匀的丸子8.盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些)9.油锅入葱，姜，蒜爆香10.入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸)11.把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可