儿子从国外放假回来，竟喜欢上了原来从不碰的川菜，对过去特别爱吃的肯德基、麦当劳、必胜客避之不及，对中餐的兴趣却无比的浓厚。回来和同学聚餐，一道水煮肉片吃的相当满意。为了迎合儿子和他爹无鱼不欢的口味，做了这道水煮鱼，鱼肉吃起来更健康。从菜市场买了鱼，请商贩代为处理片成鱼片，虽然刀工手法没办法和自己操作的相比，但确实是省事。主料：草鱼一条，黄豆芽400克配料：郫县豆瓣酱2汤匙，生姜15克，大葱15克，大蒜10克，香菜10克，黄酒2汤匙，盐3/2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，干淀粉2汤匙，干辣椒面1汤匙，花椒麻椒各1汤匙，白芝麻1汤匙制作：1.草鱼宰杀制净，切下鱼头对半劈开，剔出鱼骨切段，鱼肉片成片。2.把鱼骨鱼片放入容器中，加入1茶匙盐、1汤匙黄酒、干淀粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。3.大蒜、生姜切片，大葱切段。4.起油锅，放入花椒、麻椒小火炒香。5.捞出花椒麻椒，晾凉后擀碎。6.另起锅把白芝麻炒熟。7.起油锅，放入葱姜蒜爆出香味。8.再放入郫县豆瓣酱炒出红油。9.放入黄豆芽略炒，放入鱼头。10.锅内加入适量的水、剩余的盐、白糖、1汤匙黄酒。11.大火煮开10分钟。12.捞出黄豆芽和鱼头，放入大碗中。13.锅内的汤汁重新烧开后，逐片放入鱼片，煮至鱼片断生。14.把鱼片捞入盛放黄豆芽鱼头的碗中。15.表面放入花椒麻椒末、干辣椒面，用滚烫的热油浇在上面。16.撒入熟芝麻和切成段的香菜即可。关键：1.鱼片不能太薄，以免煮的时候碎掉。2.鱼片中干淀粉多一些，可以使得鱼片保持完美的形状而不易碎。3.煮鱼片的时候，刚刚断生立刻捞出。分割线蝶儿新春送福利—投票得新书蝶儿的新书顺时而食《蝶儿的四季养生菜》马上就要出版了，这本书以四季为主题，选用应季最新鲜的食材设计制作而成，内有实用的养生知识、详细的制作步骤、贴心的技巧提醒、温暖的故事分享。《蝶儿的四季养生菜》旨在服务于百姓餐桌，好学易做，美味营养。可谓是“一书在手、四季不愁”。目前有两个封面，请选出你喜欢的封面。本次投票在蝶儿公众号进行投票方式：点击下面的链接http://mp.weixin.qq./s__biz=MjM5MDM1MzQwMw==&mid=402593458&idx=1&sn=fb4bcaa0e0e4873d66978db958e3e8b8&;scene=5&;srcid=0228ggNbNs3OrhpHQJ7etdkR#rd只要你说得有理并赢得蝶儿和出版社喜爱，就有机会免费获得该书一本，投票时间2016.02.26-2016.03.07共一周。本次投票共送出5本书，待出版后一并邮寄。2016.03.20在蝶儿公众号“蝶儿美食”公布获奖结果，投票前记得要先关注蝶儿的公众号“蝶儿美食”。如果投票踊跃，奖品的数量有可能会增加也说不定呢？机会多多，快来投票吧！蝶儿公众号：dieermeishi号：dieermsh湖南素称“鱼米之乡”，米的名气不小，鱼的名气更大。在湖南，凡是偷懒的做全家福大杂烩火锅的，最好在年夜饭上做一道水煮鱼汤。鱼象征年年有余，有头有尾，又吉利。而冬季的鱼，又鲜美。再加上小火锅一煮，热气氤氲，一家人围坐一桌，那年夜的团圆氛围也便由此诞生了。我在1月14日亲自在家烹了这么一道菜，姑且与众位分享。水煮鱼的原料：两斤多的鲢鱼，姜片，蒜叶，小米椒，萝卜片。做法：1，先放油入锅，油热之后。把姜片辣椒什么的放进去，煸炒。2，放入鲢鱼，煎一会儿，以便去腥味。3，直接放入清水，开始大伙炖。4，撒入萝卜片，加入大蒜叶。5，放入餐桌上的火锅继续煮。曰两分钟就可以食用了。制作的方法如此简便，但是写起来还是很麻烦，故而录制一个简略的视频，以便大伙参考。湖南水煮鱼：http://my.tv.sohu./us/62794770/77756570.shtml在这个残酷的世界，只吃喝让人感到片刻温暖。秦少油美食小报，一纸看吃喝。