乌鸡汤，是广东省传统汉族名菜，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，吃起来的口感也非常细嫩，被人们称作名贵食疗珍禽。那么，乌鸡汤的做法是什么呢？乌鸡汤的做法步骤：1、将乌骨鸡用清水洗净，然后切块，把大葱切段。2、炖锅置火上，加入适量清水，将乌骨鸡与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋一起放进锅里，文火将鸡肉炖烂即成。