辣椒是人们餐桌上最常见的蔬菜和佐料之一，谈起辣椒与健康方面的话题，总能引起人们的争议，有的人认为辣椒在全世界被广泛食用，既能增强食欲，又含有丰富的营养，还能除风湿，对人们的健康是很有好处的。也有不少人认为，辣椒会刺激肠胃，引起上火、胃痛、痔疮等疾病，容易损害人体健康。下面就给朋友们介绍一下辣椒的相关知识。辣椒的营养价值和保健价值辣椒含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素，还含有挥发油、辣椒素、辣椒红素、胡萝卜素等生物活性成分，它所含有的维生素C的含量在所有蔬菜中排名第一，它所含有的辣椒素、辣椒红素和胡萝卜素都是强抗氧化剂，能够减少细胞中自由基的生成，起到消除疲劳、减缓衰老的作用。辣椒可以激发人的食欲，促进消化液分泌和胃肠蠕动，起到健脾养胃的作用，辣椒还能够促进肾上腺激素的分泌，激活体内生热系统，促进脂肪分解，所以食用辣椒可以御寒，还可以减肥。辣椒能够防止血小板聚集，减少血液中胆固醇的含量，对于预防和治疗心脑血管疾病有良好效果。此外，辣椒还有降血糖、镇热止痛、保护心脏和美容养颜等多种保健功效。辣椒对人体健康的损害科学食用辣椒对人体健康有益，盲目食用辣椒则会损害健康。首先是要搞清楚自己的情况是否适合食用辣椒。中医认为辣椒辛温之药力很强，阴虚火旺、炽热多汗的患者及孕妇不宜食用。现代医学也认为，上火牙疼、眼肿、痔疮、胃溃疡、胃炎、肠胃出血、高血压、肺病、肝病、肾病患者都不宜食用辣椒，以免加重病情。其次，要控制好辣椒的食用量。过多的辣味素会刺激肠国粘膜，引起粘膜组织充血，时间长了会影响肠胃的消化功能和导致肠胃疾病。有研究表明，长期过量食用辣椒，会损害肺和肝的功能，引起肺部和肝部疾病。