国际抗癌联盟曾指出，“在膳食、营养与癌症的关系中，只有蔬菜和水果的保护作用最具说服力。”已有科学记载的蔬菜有十字花科蔬菜、全谷食物燕麦、玉米、小麦、青豆、米仁、米糠与麸皮、干薯、大蒜、萝卜、大豆、无花果、杏子、菌菇类、灵芝、墨鱼等。有人根据对肿瘤细胞的不同作用机理，将癌症康复食物归纳如下：防止癌细胞转移的有香菇、猪血、菱角等；增强机体抗癌功能的有红白萝卜、玉米、豆浆、菌菇类、银耳、木耳、菠菜、韭菜、油菜、甘薯、芹菜、荠菜、海带、菜花、洋葱、莴苣、绿茶等；抑制癌细胞作用的有大蒜、米仁、百合、刀豆、卷心菜、牡蛎、乌梅、生姜等；增强免疫功能的有扁豆、黄豆、山药、甲鱼、大枣、蜂胶、核桃、莲子等。中医推荐的蔬菜是具有清热解毒、软坚散结功能的食物，如芋艿、魔芋、蘑菇、慈姑、洋葱、芹菜、萝卜、芦笋等。忌食辛辣，温热之物，忌酒和烟。最近，营养抗癌研究人员又提出的10种抗癌食物是番茄、胡萝卜、卷心菜、茄子、白菜、花椰菜、百合、鱼、芝麻和猕猴桃。小细节：饮食中存在的致癌物质进入人体，长期作用于机体细胞的DNA环节形成肿瘤细胞，而饮食抗癌是利用食物的抗癌成分对抗致癌物质，成抑制细胞DNA的突变的不同环节。这些“对抗”或“抑制”作用也是长期进行的。因此，饮食抗癌只有长期坚持，成为日常饮食的一部分，才会逐渐发挥作用。