人乳又称为奶汁、母乳。每100克含有：水分88.0克；蛋白质1.5克；脂肪3.7克；碳水化合物6.4克；灰分0.3克；钙34.0毫克，碟15.0毫克，铁0.1毫克；维生素A250国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.04毫克；尼克酸0.1毫克，抗坏血酸6.0毫克。牛奶中酪蛋白含量高是优点也是缺点，它在胃中遇到胃液后结成凝块比乳白蛋白颗粒大，因而不易消化，这与人乳的比例正好相反。人乳中乳白蛋白比酪蛋白含量高的多。这也是人乳比牛乳更适合于婴儿的主要原因。牛奶中酪蛋白含量高是优点也是缺点，它在胃中遇到胃液后结成凝块比乳白蛋白颗粒大，因而不易消化，这与人乳的比例正好相反。人乳中乳白蛋白比酪蛋白含量高的多。这也是人乳比牛乳更适合于婴儿的主要原因。人乳是婴儿最适宜、最理想的营养食品，其中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物都适合婴儿的消化能力及需要。人乳含必需氨基酸丰富，易被人体消化吸收；含有乙型乳糖，能促进肠内双歧杆菌生长，抑制大肠杆菌繁殖；含有免疫球蛋白质和溶菌酶，能保护肠粘膜和杀菌，从而增强抗病能力。按中医理论，人乳性味甘咸，平。药用有补血、润喉、补脑、补心、益智功效。食疗选方：（1）治消渴原料：人乳汁，黄连末，天花粉末，藕汁，生地黄汁。用法：将以上几味和匀，佐以姜汁和蜜为膏，徐徐留舌上，以白汤少许送下。（2）治男女气血衰弱、痰火上升、虛损之症、中风不语原料：人乳2酒，好梨汁3酒盏。用法：炖滚热，每日五更后一服。能消痰、补虛、生血。