蟹黄豆腐羹和冰糖银耳。蟹黄豆腐羹是江南一带的汉族风味名吃，属于江浙菜系。鲜香嫩滑，营养丰富。螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉备用。茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。锅中放少许油烧热，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清汤，倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸，加盐、鸡精，勾芡盛出。冰糖银耳汤，又简单又营养的美食。有去火的功效。能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；能防止钙的流失，对生长发育十分有益；还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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15种汤的做法及功用

1. 鸭浮紫河汤

原料：

紫菜20克，鸭蛋1个，盐、香油、姜丝、葱花适量。

做法：

紫菜与姜丝入清水中煮开，打入鸭蛋1个搅匀，放盐、香油、葱花即可。

功用：

安神滋阴，养颜降脂。

2. 木须怜香汤

原料：

瘦肉50克，黑木耳50克（水发），香菇50（水发），肉汤1000克，盐、香菜叶少许。

做法：

肉汤烧开，放入洗净的木耳和香菇，煮20分钟后，倒入瘦肉片，用筷子搅开，撒上盐和香菜叶子即可。

功用：

益气养血，乌须黑发。

3. 开洋肉瓜汤

原料：

丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。

做法：

清水烧开，放入虾仁略煮后，下丝瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子搅开，放盐煮开即可。

功用：

清热解毒，生津润燥。

4. 绿袍裹玉汤

原料：

豌豆苗300克，豆腐100克，盐、肉汤适量。

做法：

豌豆苗去老茎老叶洗净。肉汤煮开，放入切片的豆腐煮沸，入豌豆苗及盐烧开即可。

功用：

清热明目，凉血滋阴。

5. 红霞乌云汤

原料：

番茄2个，松花蛋3个，盐、油、味精适量。

做法：

松花蛋去皮洗净，切薄片，放入开水锅中，将番茄切片入汤中，放油、盐、味精煮开即可。

功用：

清热解毒，生津开胃。

6. 苦尽甘来汤

原料：

苦瓜200克，鸡蛋1个，肉汤、盐、味精适量。

做法：

苦瓜切薄片，撒上盐腌10分钟，挤去水，放入煮开的肉烫，打入鸡蛋搅开，放盐和味精即可。

功用：

清热凉血，滋阴明目。

7. 翡翠肚头汤

原料：

净肚头200克，清汤1000克，葱花30克，胡椒面、盐、味精少许，纯碱适量。

做法：

肚头切薄片，揉上纯碱，加开水泡10分钟，用清水洗净，入煮开的清汤中，加葱、胡椒面、盐、味精后，烧开即可。

功用：

健脾益气，和胃强中。

8. 宾朋满座汤

原料：

水发粉丝，水发香菇，水发海带，水发虾仁各50克，火腿片50克，豆腐100克，猪瘦肉片100克，白菜300克，鱼丸子100克，盐、味精、肉汤适量。

做法：

白菜切段放入烧开的水汤中，放入粉丝、香菇、海带丝、虾仁、火腿片、豆腐片、肉片、鱼丸子后，煮半个小时，加盐及味精即可。

功用：

补气养血，通便降脂。

9. 云山鱼片汤

原料：

鲤鱼1大条，豆花300克，火腿片50克，红辣椒油、姜、葱、蒜、胡椒粉、泡青菜、猪油、盐、味精适量。

做法：

鲤鱼去骨切出鱼片，入锅中，加入泡青菜、火腿片、姜、葱、蒜、盐煮20分钟，倒入豆花，淋上辣椒油，撒上花椒、胡椒、味精，放入猪油煮开即可。

功用：

开胃增食，利水消肿。

10. 福寿双全汤

原料：

鳝鱼500克，鲜大虾500克，火腿片50克，姜、葱末、盐少许。

做法：

鲜虾去壳取肉，鲜鳝鱼去骨切段入清水中洗去血水，一同入开水锅中，放入火腿片、姜、葱末、盐后，煮半小时即可。

功用：

通络祛风，温阳养血。

11. 海贝冬瓜汤

原料：

干海贝50克，冬瓜30克，肉汤、盐适量。

做法：

海贝水发后，入煮沸的肉汤中，将冬瓜切小丁放入肉汤中，煮1小时，加盐即可。

功用：

清利湿热，祛脂降压。

12. 白鹤朝阳烫

原料：

鸡脯肉200克，火腿片50克，玉兰片50克，莴笋片50克，鸡汤1000克，盐适量。

做法：

鸡汤煮沸，放入火腿片、玉兰片及莴笋片后，煮5分钟，下切成薄片的鸡肉片，煮至变色，放盐即可。

功用：

补中益气，养阴润燥。

13. 花软浴雪汤

原料：

花菜500克，牛奶1000克，猪油、葱花、盐、味精适量。

做法：

牛奶煮沸，放入切成小朵的花菜后，再放入油、盐煮10分钟，撒上盐、味精即可。

功用：

养胃生津，增白去皱。

14. 山毛豆腐汤

原料：

荠菜（野）300克，豆腐10克，盐、味精适量，肉汤1000克。

做法：

锅中放肉汤煮开，加入豆腐片煮沸，加入洗净拣好的荠菜，撒上味精、盐即可。

功用：

清热通淋，泻火除烦。

15. 碧波映霞汤

原料：

黄瓜300克，鸡蛋1个，松花蛋1个，盐、味精适量。

做法：

开水入锅煮沸，放入去壳切片的松花蛋，再下去皮切片的黄瓜后，打鸡蛋，用筷子搅匀，放盐、味精即可。

功用：

清热利尿，养阴解毒。