“烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。这次做的是南方版的糯米烧麦，15张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。”食材：饺子皮、香菇、胡萝卜、糯米、猪肉馅制作方法：1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟蒸好趁热捣松。3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。7、加入蒸熟的糯米饭。8、加入生抽，老抽调色。9、再根据口味添加少许盐。10、将泡香菇的水过滤干净后倒入。11、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。12、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。13、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。14、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。15、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。小窍门：1.糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。2.泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。3.馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。图文转载自网络，如有不妥请留言联系本公众号删除。SHOWTIME味觉美食时刻