骨头中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，好搭档海带的加入使排骨汤食疗效果加倍，海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、胡萝卜素等人体所需要的成分。从中医角度来说，生长于深海中的海带本身就具有极强的抗寒能力。因而，冬季食用海带，可增强人体的抗寒和壮阳作用。另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。海带排骨汤尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友。这道汤的秘诀是煲汤之前先将海带浸泡，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，煲出汤来格外滑烂味美。排骨一定要冷水下料，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。时间上，炖3个小时最好。需要注意的是，此汤不适合脾胃虚弱者，血脂较高者也不宜多食。排骨最好要焯下水，冷水下锅，这样能更好的逼出血水和杂质。煮排骨的时间不易过长，也不易过短，时间久了，排骨肉和骨头脱离，不成型，时间太短咬不烂!我大概大火烧开，中小火炖了25分钟。炖排骨的肉汤可以留着，做汤做面都好!我用的万能糖醋汁比例，我觉得很靠谱，做很多糖醋菜都可以用!兑糖醋汁用的酱油，最好用海鲜酱油，颜色淡，味道鲜，我试过用普通酱油，做出来的糖醋排骨颜色太重了，不好看，那老抽更是万万不可!材料：猪肋排，芝麻调料：1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油，5勺清水，盐少许，姜适量做法：排骨冷水下锅，加适量盐，加一片姜，水开煮3分钟左右，焯去血水杂质，然后捞出。1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油，5勺清水，调成碗汁备用。锅内倒油烧热。放入焯好的排骨，炒至表面金黄。倒入调好的糖醋汁。烧至汤汁收浓，翻炒均匀即可，出锅后撒适量芝麻就OK了。