营养成分南瓜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等。此外，南瓜籽油还含有植物甾醇、氨基酸、维生素、矿物质等多种生物活性物质，尤其是锌、镁、钙、磷含量极高。南瓜籽油中还含有一种可称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分，能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。作用（1）对男性前列腺疾病具有预防和保健作用。（2）降低胆固醇，对心、脑血管疾病具有预防和保健作用。（3）降低血糖，对糖尿病具有预防和保健作用。（4）对百日咳、产后缺乳、内痔、贫血、产后手足肿等具有特殊的效果。使用方法：（1）自制调和油：将南瓜籽油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1:10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。（2）凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。