【生活频道】广东人凡事讲意头，发财就手是春节的传统必备菜式，其中主要材料就有猪蹄。猪蹄做法有很多种，红烧猪蹄香糯入味，留有嚼劲，雪豆蹄花汤软烂飘香，不过这都是耗时费劲儿的美食。猪蹄色泽红亮，入口满是酱香，想吃猪蹄又想偷懒，不防试一试新手版的快手卤猪蹄，简单美味又好意头。PART1卤猪蹄材料准备材料准备：猪蹄适量，鸡蛋四个，大葱一根，桂皮、八角、香叶适量，生抽两勺，老抽一勺，冰糖十粒。PART2快手卤猪蹄教程1、锅中注水，放入斩块的猪蹄，倒一小勺料酒，放入姜丝和几粒花椒，盖上锅盖大火煮沸。煮沸后拂去泡沫，捞出猪蹄洗净待用。下面介绍猪蹄的不同做法：做法一，美味花生猪脚材料：猪手两个、花生仁半斤、香葱五、六棵挽结、蒜半个切片、老姜一小块切片、冰糖约半两，酱油三大匙、蚝油三大匙、番茄酱两匙制作步骤：1.将猪蹄斩块，在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，讲花生仁加一匙盐用水发泡三小时以上备用。2.汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。3.锅中加一将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。4.加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。5.当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。做法二，红烧猪蹄材料：猪蹄，冰糖，味极鲜，八角，花椒，小茴香，甘草，葱，姜等制作步骤：1、猪蹄两个让店家帮忙剁开,回来洗净,温水下锅,加入料酒,煮沸5分钟,去除浮沫,清洗干净,晾干。2、锅中入少许油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡。3、加入猪蹄,快速翻炒均匀,粘满糖色(可离火防糊)。4、喷入料酒,少量味极鲜酱油,加入葱段姜片,及其他调味料快速翻炒均匀后,加入没过的水,调入盐,大火烧开,转高压锅20分钟。5、出锅后,盛出汤,另起锅,调味,勾芡,淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀。做法三，美白猪蹄汤材料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。制作步骤：1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫。3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时。5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。