维生素B12又称为红色维生素，属于水溶性维生素。维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素；很难被人体吸收。在吸收时需要与钙结合，才能有利于人体的机能活动；在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是动物性食物，为植物性食物(除极少数外)都不含维生素B12。成人的建议每日摄取量是2mcg。妊娠期间为2.2mcg，哺乳期的女性则需要2.6mcg的摄取量；维生素B族的摄取量少，而又多吃有叶酸的食物(蔬菜)时容易造成维生素B[12]的不足；甲状腺的机能正常时，维生素B[12]的吸收也能顺利进行。生素B[12]缺乏症在体内蓄积的维生素B[12]全部耗尽的5年后才会显现出来；一、维生素B12的效用：1.促进红血球的形成和再生，防止贫血；2.促进儿童发育，增进食欲；3.增强体力；4.维持神经系统的正常功能；5.能使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为体内所利用；6.消除烦躁不安；7.促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。二、维生素B12的缺乏症：恶性贫血、脑障碍。三、富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。四、维生素B12的副作用：没有发现有关维生素B12副作用的报告。五、补充维生素B12的建议：1.素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12；2.如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素B12是非常重要的；3.和叶酸一起摄取时，可使维生素B12产生最佳效果，很快就能使人恢复活力；4.多吃蛋白质食物的人必须要摄取更多的维生素B12。维生素B12与其他的B族维生素和维生素A、E、C都有相辅相成的作用；5.老年人经常会对维生素B12吸收困难，因此必须通过注射予以补充；6.在月经期间或月经前，同时服用维生素B12和其他的B族维生素非常有益。