这鸡蛋饼可是从小吃到大的，只是凭着眼睛和手感就能摊得又薄又软，可以单吃，也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜，是一款超级百搭的主食由此可见鸡蛋饼的原料配比。制作方法：怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；这鸡蛋饼可是从小吃到大的，只是凭着眼睛和手感就能摊得又薄又软，可以单吃，也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜，是一款超级百搭的主食由此可见鸡蛋饼的原料配比。这鸡蛋饼可是从小吃到大的，只是凭着眼睛和手感就能摊得又薄又软，可以单吃，也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜，是一款超级百搭的主食由此可见鸡蛋饼的原料配比应该是没有什么固定的配方的，完全可以凭着自己的喜好放几个鸡蛋，凭自己的喜好做成甜的咸的甚至是辣的。不过我还是喜欢这种又薄又软的，带着葱香的鸡蛋饼，这可能就是从小吃到大让人依恋的味道总觉得鸡蛋饼是非常简单的，后来有很多朋友和我反应，为什么烙出来的鸡蛋饼支离破碎？为什么和面糊的时候里面会有许多小疙瘩，怎么都弄不掉，甚至放进搅拌器中都打不碎？这样烙出的鸡蛋饼表面就会不平整，吃起来会有生面的味道？所以就带着这些问题单独写一篇，希望对大家能有帮助~~所需原料：（24厘米左右的蛋饼7~8张）家常菜做法大全面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许这鸡蛋饼可是从小吃到大的，只是凭着眼睛和手感就能摊得又薄又软，可以单吃，也可以抹上各种酱或者卷上各种蔬菜，是一款超级百搭的主食由此可见鸡蛋饼的原料配比。怎样摊出又薄又软的鸡蛋饼4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。