鱼腥草，别名岑草、蕺、紫蕺、侧耳根、野花麦等，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。简介鱼腥草出自《名医别录》。宋苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草。宋?苏恭《苏沈良方》：蕺菜生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之菹菜。鲜品全年均可采割;干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。禁忌1.虚寒症及阴性外疡忌服。2.《名医别录》：多食令人气喘。3.孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。营养成分鱼腥草具有抗菌作用。鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。鱼腥草[蕺菜，臭菜]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)热量(千卡)0硫胺素(毫克)0钙(毫克)123蛋白质(克)0核黄素(毫克)0镁(毫克)71脂肪(克)0烟酸(毫克)0铁(毫克9.8碳水化合物(克)0维生素C(毫克)70锰(毫克)1.71膳食纤维(克).3维生素E(毫克)0锌(毫克).99维生素A(微克)575胆固醇(毫克)0铜(毫克).55胡罗卜素(微克)0钾(毫克)718磷(毫克)38视黄醇当量(微克)86.4钠(毫克)2.6硒(微克)0药理作用1.提高免疫力2.抗菌作用3.抗病毒作用4.利尿作用5.防辐射作用鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。6.和TMP配伍作用7.病原微生物作用8.对免疫系统的作用9.抗肿瘤作用10.抗炎作用11.其它作用12.毒性：鱼腥草毒性很低。美容功效去药店买鱼腥草4钱，冲洗一次后，放在水中(水要没过药材)浸泡4小时后，用大火煮沸1-2分钟，等凉了之后就能喝了。这个每6小时喝一碗，药渣可以用来洗脸。这个偏方不光能快速祛痘，还能清热解毒、消肿利尿、治胃痛。需要注意的是服药期间忌生冷、煎炸辛辣的食物，咖啡巧克力什么的也免了吧，另外脾胃虚弱的人也不宜服用哦。药用价值1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿排脓作用;后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。该品为治肺痈之要药。2.用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。3.用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。主治：肺痈吐脓;痰热喘咳;喉咙;热痢;痈肿疮毒;热淋。治肺炎，肺脓疡，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。【禁忌】：1.虚寒症及阴性外疡忌服。2.《名医别录》：多食令人气喘。3.孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。等。4.现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染等。现代药理实验表明，该品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。5.以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡，痰热咳嗽，白带，尿路感染，痈疖等。又如复方鱼腥草片(由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成)具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。常用方剂1.治疗肺脓疡：鱼腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末冲服。2.治疗流行性腮腺炎：新鲜鱼腥草适量，捣烂外敷患处，以胶布包扎固定，每日2次。3.治疗习惯性便秘：鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为一个疗程。4.治疗急性黄疸性肝炎：鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1剂，连服5～10剂。5.治疗肾病综合征：鱼腥草(干品)100～150克入开水1000毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为一个疗程，疗程间间隔2～3日。6.治疗感冒发烧：细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服，或将上药共研细末，煎煮滤液浓缩，并与细末混合压片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小儿酌减。单方验方1.扁桃体炎、咽炎：鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。2.尿路感染，尿频涩痛：取鲜草50克或干品30克，煎服。3.肺脓疡：鲜草洗净炒菜吃，或用鱼腥草50克，桔梗12克，甘草6克，水煎服。4.急性支气管炎、肺结核、咳嗽痰中带血：用鱼腥草30克，甘草6克，车前草30克，水煎服。5.多种皮肤病：用鲜品捣汁涂敷，或煎汁口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗治天疱疮、脚癣。6.痈疖发背、疔疮肿毒(不论已破溃或未破溃)：用湿纸包裹鲜鱼腥草，置于灰火中煨熟，取出捣烂，涂敷患处。7.子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎赤白带、及小腹痛：鱼腥草30-60克，蒲公黄、忍冬藤各30克，水煎服。8.毒蛇咬伤：取鱼腥草62.5克，盐肤木根31.25克，黄仔叶根l5.6克，飞扬草31.5克，煎水外洗用于毒蛇咬伤。常用选方1.治肺痈吐脓吐血：鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。(《滇南本草》)2.治肺痈：蕺，捣汁，入年久芥菜卤饮之。(《本草经疏》)3.治病毒性肺炎，支气管炎，感冒：鱼腥草、厚朴、连翘各15克。研末，桑枝50克，煎水冲服药末。(《江西草药》)4.治热淋、白浊、白带：鱼腥草40~50克。水煎服。(《江西民间草药》)5.治慢性鼻窦炎：鲜蕺菜捣烂，绞取自然汁，每日滴鼻数次。另用蕺菜35克，水煎服。(《陕西草药》)6.治疔疮作痛：鱼腥草捣烂敷之，痛一、二时，不可去草，痛后一、二日愈。(《积德堂经验方》)7.治妇女外阴瘙痒，肛痈：鱼腥草适量，煎汤熏洗。(《上海常用中草药》)8.治恶蛇虫伤：鱼腥草、皱面草、槐树叶、草决明。一处杵烂敷之。(《救急易方》)美食烹饪做法生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健：一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。二、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。一）、凉拌鱼腥草1【调料】：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、花椒面【做法】：1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、味精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。【提示】：1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。二）、凉拌鱼腥草2【原料】：1.主料：鱼腥草250克。2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。【制法】：将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。【提示】：鱼腥草性寒不宜多食。三）、鱼腥草粥1、粥方组成：鱼腥草30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量。2、煮制方法：将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。3、功效：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。4、适应症：适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋症，水肿尿少，湿热痢疾等。四）、鱼腥草大枣茶这份饮品特别适合过敏体质的人饮用,鱼腥草清热解毒，红枣养血，慢慢地就能提高红细胞的品质，从而改善过敏体质。材料鱼腥草50克，红枣15-20粒，桂圆4~5粒做法1、鱼腥草、红枣洗净，桂圆去外壳2、砂锅中倒水，放入材料大火煮开后，转小火煮约20分钟即可3、热饮特别舒服，鱼腥草本身的怪味道没有了，仅渗出丝丝甜甜的红枣香，很美味。4、个人认为不需加糖，如果喜欢甜味的，可加适量糖其他相关文献论述1.《名医别录》：主蠼螋溺疮。2.《日华子本草》：淡竹筒内煨，敷恶疮白秃。3.《履巉岩本草》：大治中暑伏热闷乱，不省人事。4.《滇南本草》：治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮。5.《本草纲目》：散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。6.《医林纂要》：行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。7.陈念祖：生捣治呕血。8.《分类草药性》：治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。9.《岭南采药录》：叶：敷恶毒大疮，能消毒;煎服能去湿热，治痢疾。10.《中国药植图鉴》：可作急救服毒的催吐剂。11.广州空军《常用中草药手册》：消炎解毒，利尿消肿。治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。12.广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。治乳腺炎，蜂窝织炎，中耳炎，肠炎。故事传说【故事一】唐本草说江左人好生食，我闻过揉碎的鱼腥草叶子，有刺激的鱼腥味，那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之，会稽志也说越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃，平常是不当蔬菜上桌的，但是什么收成都没有的时候，就只好将就吃啰。越王不止卧薪尝胆，还亲自采集没有人要吃的菜来吃，宣示作用吧。仅鱼腥草处于泥土中的根部为食部，凉拌味道极佳，其余部分不宜食用。【故事二】相传宋朝熙宁6年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。传说雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。就在这紧要关头，在白马滩侗寨(今芷江新店坪镇白马铺村)里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。侗民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。【故事三】从前有一对小夫妻，对双目失明的母亲不孝。一天老人高烧不退，咳嗽吐脓血，儿、媳俩人认为她是装病折磨后辈，并不理睬。缠绵病榻的老母，边呻吟边苦求：你们就弄点鱼汤给我喝吧!儿、媳俩人一听满头冒火，私下咒骂：老不死的，还想吃鱼，鱼多贵呀，全不为后辈着想。无奈老母声声呼唤要喝鱼汤。小俩口一商量，去后山扯了一把有鱼腥气味的野草，煮汤给老人喝。她眼睛看不见，但入口有鱼味，就说：鱼汤好鲜呀!就这样连续喝汤多日，竟然大病痊愈，小夫妻俩却感到莫名其妙。新鲜鱼腥草的作用与食用方法鱼腥草减肥法鱼腥草煎水坐浴可治疗尿道炎