中医认为，兔肉味甘，性凉。归脾、胃经。具有补中益气的作用，对于脾胃虚弱、中气不足的人很适用。从营养角度来讲，兔肉中含有丰富的卵磷脂，能够保护血管壁，防止血栓形成，高血压、冠心病、糖尿病患者可经常食用。气血不足、营养不良患者，不妨用兔肉煲汤，补气血、增强体质的效果非常好。气短乏力的朋友，也可以在炖兔肉的同时加上山药、黄氏、枸杞同煮，效果显著。兔肉食疗方桑皮煮兔肉做法：鲜桑白皮100克，兔肉250克，调料适量。将处理好的兔肉切块，放入锅中，加清水适量，小火煮滞后，去血沫，放入葱、姜、料酒、盐等煮沸。将250克的桑白皮用纱布包裹好，放入锅中，与兔肉同煮，直到兔肉熟烂，即可去药包。用法：食肉饮汤。适用人群：本方可益气养阴，生津止渴，适用于胃热伤津导致的糖尿病以及小便不利者。枸杞兔丁做法：取枸杞10克，兔肉150克。将兔肉洗净，切丁。油锅烧热后，放入枸杞，兔肉，略炒，放入葱、姜、盐、味精等调好味，炒熟即可。用法：每日1剂。适用人群：适用于肝肾不足，虚阳上扰之眩晕，视物不清等症。