山楂中含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。山楂的功效与作用1.防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。2.开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。4.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。吃山楂宜忌胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。山楂做法百科1.山楂粥。原料：山楂30～40克，粳米100克，砂糖10克。做法：先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。2.山楂双耳汤。原料：银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。做法：首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里。再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。3.山楂汤。原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。做法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之八成熟将水倒出重新加水，并加糖，将山楂煮开花后即可食用。