美食追溯

宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和黔菜中的辣子鸡丁有关，

后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，

形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

食材明细

主料

鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生

辅料

葱、姜、蒜、淀粉

步骤

1、鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜切成小方丁备用

2、锅中倒入适量油，五成热时倒入花生，炸至表面金黄后捞出备用

3、鸡肉中加入适量盐、胡椒粉、淀粉，抓匀后入锅翻炒，盛出备用

4、在小碗中依次放入淀粉、糖、醋并加水，

三者比例为1茶匙、2茶匙、4茶匙、6茶匙，

做成调味汁备用

5、热锅下油，放入葱姜蒜，将胡萝卜丁入锅，后依次放入鸡丁、黄瓜丁、花生翻炒

7、倒入调味汁，加入适量盐和酱油、大火收汁出锅，

宫保鸡丁就完成了

小贴士

1、喜欢吃辣的童鞋可以在炒制时加入适量红辣椒

2、花生最后再放，否则不脆

3、酱油少放，只是稍微用来调色，多了颜色不漂亮