今天给大家介绍介绍一道非常美味的食物，松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子鱼香茄子简介茄子煮过之后的口感绵密软烂，所以接受度不一。有些人很喜欢它，有些人却不喜欢它软软的咬感，尤其是小朋友大多不喜欢它，可以把素肉切成小丁，加入醋、糖、四川辣椒酱一起炒，小朋友就比较能够接受。但是茄子其实非常健康哦。含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素P可以增强身体的抵抗力，而丰富的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和高血压。很多人为了口感和美观，会把茄子去皮，但是维生素P是存在茄子的表皮里，所以是连皮食用比较好。切开后茄子切口容易变色，请尽快烹调防止变色。要发挥茄子的特色就是用酸性食材来搭配凸显茄子特色，以酸味为茄子创造出鲜明风味，让我的菜肴受到人们欢迎。茄子搭配番茄带点酸味，否则风味就平淡无奇了。这是喜好的问题，有些人喜欢酸味，有些人喜欢红烧，这没有什么对和错。做素的鱼香茄子只需要一点点香醋，就能激发出茄子的风味来了，还有一定要用四川辣椒酱风味才能凸显。今天改变传统做法，用四川泡椒代替四川辣椒酱，一种新的尝试。我的柜子中满满的都是调味料、干货食材、餐具!不论哪个饮食文化，使用这些都差不多，希望在烹调食物中能增加食材风味。今天的菜肴充满梦幻般的神奇，出自一道素食真是不可思议，品尝起来滋味格外不同。松茸素鳕鱼卷用松茸粒拌素鳕鱼浆包裹扎起，以香料和调味料腌渍过，最后放入烤箱中烘烤，佐素鱼香茄子食用，适合任何场合的宴会菜肴。素菜同样可以完成高雅的宴会菜肴，玩心无限的风味料理，浓重的香气多元混搭浸泡在幸福味觉中。为人生做菜，为希望调味。鱼香茄子用料素鳕鱼浆松茸茄子四川泡椒黑椒素排胡萝卜迷迭香百里香香叶香菜鱼香茄子做法1.新鲜松茸不要洗，用手剥去菌柄外皮，切除根蒂。用干净的湿毛巾，擦拭菌盖和菌柄，然后切成小粒2.锅内倒少许清水，加入5克Agar(琼脂粉)煮开，放入松茸粒翻炒拌匀，熄火，待冷却3.取不锈钢盆，放入解冻素素鳕鱼浆、步骤2的松茸粒、蘑菇精搅拌，搅拌成泥状待用4.打开保鲜膜，放入步骤3的料，卷成粗圆长条，二个保鲜膜扎紧。然后外面再用铝箔包裹，上笼蒸熟取出，冷却后待用5.锅内倒少许清水，加入少许老抽、糖、蘑菇精、美极酱油、胡萝卜块、迷迭香、百里香、香叶、芹菜煮一会儿倒入烤盘中6.打开步骤4松茸素鳕鱼卷保鲜膜，放入步骤5的料中腌渍1小时，然后放入香菜，连汤汁一起烤箱中去烤(上下250℃)。烤至入味后，取出7.茄子洗干净，切成方粒8.四川泡椒剁成细末9.黑椒素排，切细粒10.生姜切细末11.锅内倒入少许山茶油，放入茄子粒煸炒，炒时火不要太大，小火慢慢煸炒不要加水，煸至茄子软绵，放入黑椒素排细粒，继续煸炒一会儿倒出12.另起锅，倒少许山茶油，放入生姜末煸香，然后倒入四川泡椒细末继续煸炒，加少许水，调味盐、蘑菇精、糖、镇江香醋，勾一点点薄芡，倒入步骤11的茄子粒，拌匀出锅放在盘子中间。步骤6的松茸素鳕鱼卷切一段，放在茄子上面。用水果细粒放在松茸素鳕鱼卷顶端作装饰，旁边用一片苦细叶装饰，在盘子边上用罗勒青酱划一直线装饰即可