无论是在大酒店的餐桌上，还是我们在家三五好友一起喝酒花生都是不可缺少的下酒菜，是人们非常喜爱的一道传统美食。花生有长生果之称，也是我们养生的重要食品。那么如何来食用更能够体现他的养生作用呢？今天就让我们一起来看看老醋花生吧。

老醋花生，润肺降脂

花生素有“长生果”的美誉，具有健脾和胃、润肺化痰、益气止血等功效。陈醋可解毒，开胃，养肝，消食。冬日食炒花生易上火，而以陈醋泡之则去火和胃，功效更增，可当老人的养生小菜。

取花生米100克，白糖、陈醋、小葱、香菜、烹饪油、生抽适量。花生清水洗净，晾干备用，小葱、香菜洗净切末，白糖、山西陈醋和生抽按个人喜好混合。坐平底锅，热锅热油，将花生米放入慢炒，酥至5分干，盛出入盘，将陈醋调味汁趁热浇入，撒上葱花和香菜末，调拌均匀浸泡片刻即可。

在营养学方面，花生钙、锌、钾等矿物质含量丰富，可预防老人骨骼退化;花生中含有大量亚油酸，可降低血液胆固醇，进而预防心血管疾病。另外花生中还含有一类叫白藜芦醇的生物活性物质，它们可以预防肿瘤、保护血管。因此常吃花生可保护健康，预防疾病，还能延年益寿。

老醋花生是我们花生的食用方法当中的一道小菜，做法非常的简单，易学，味道鲜美，朋友们可以在家自制一些老醋花生，当做我们下饭的小菜，还可以起到保健的作用。对老年人来说可以降低胆固醇，预防心血管疾病等诸多益处。