原料：

椰浆，马蹄，西米，玉米粒，冰糖，枸杞，清水

做法：

一、马蹄去皮切成碎丁,枸杞清水浸泡10分钟,洗净后沥干备用。玉米洗净,再用刀将玉米粒切下来；

二、把西米略洗一下。锅中倒入水和西米,大火煮沸后改小火,要用勺子不停的搅拌；三、大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火；

四、将西米用网筛漏出,并立即倒入凉水中备用；

五、将椰浆和剩余的清水混合倒入锅中,加入玉米粒、马蹄丁、枸杞,大火煮沸后改小火煮8分钟；

六、最后加入冰糖和西米,搅拌至冰糖融化即可关火。

别名：西谷米、沙谷米、沙弧米

禁忌人群：患有糖尿病者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力者；肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者。

西米的基本介绍

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

西米的功效与作用

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

西米的存储

阴凉干燥处。

西米的食用方法

西米煮法：（适用于即煮即食）1.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。2.然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。3.若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。4.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

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