原料：春饼或荷叶饼，剩肉菜（炒肉丝类的剩菜可以直接用，剩的酱牛肉、鸡肉等等可以改刀为丝，或手撕成丝），绿豆芽，胡萝卜，水煮竹笋制法：豆芽洗净，胡萝卜和熟竹笋切细丝。剩肉丝和豆芽、胡萝卜丝、笋丝混在一起，用春饼包住。平锅中放很少一点油，放入春饼，中小火煎成两边略黄的状态。如果咸味不足，可以按照喜好涂上一点辣酱或豆酱食用。妙处：春卷通常要油炸，但那样油脂含量会很高。肉菜通常含有一些油脂，所以煎的时候不用放很多油，而是让菜中的油脂发挥作用。剩菜较咸的时候，无需再加盐，无形中减少了盐分的摄入量。营养特点：肉菜中肉的比例较大，膳食纤维通常不足，故添加脆爽易熟、纤维较高的蔬菜原料来改善营养平衡。胡萝卜丝中的胡萝卜素和肉类一起摄入有利于吸收。适合人群：适合各类健康人群，高血脂、高血压、糖尿病患者也可以食用。