今天是一道杭州名菜叫做干炸响铃，就是千张北方叫做油皮的东西里面裹上肉馅油炸而成，因为又脆又香，吃到嘴里发出咔嚓咔嚓的声音就像铃铛在响一样，所以被叫做响铃喽~原料：千张1张，瘦肉馅适量，绍酒、食盐、酱油适量；步骤：1、买来的千张用水泡开；2、瘦肉提前剁成馅，加入绍酒、食盐和少量生抽搅打上劲，抹在摊开的千张上面；3、然后从下方紧紧地卷起来；4、卷好收口抹一点点肉馅，切成小段；5、锅里放足够的油，先大火加热到中温；6、转中火，放进去慢慢炸熟炸透；7、然后捞出来沥油，开大火，等油温高了复炸一遍，把里面剩下的油逼出来，然后沥油就可以啦！小贴士：据说油炸东西如果要好吃要分两步炸，中温的时候把东西炸熟，然后转高温把食物里面的右臂出来，这样就算是放凉了也还会很香脆呢！“恬萝姑娘”……