香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。吃香菇对心血管有好处香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是Ｂ族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。日晒后维生素Ｄ含量更高干香菇含有较多的维生素Ｄ，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素Ｄ而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素Ｄ的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。泡干香菇的水不要扔掉干香菇浸泡的时候，最好用２０℃～３５℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。香菇菜心的做法香菇菜心怎么做？喜欢吃素菜吗？菜心（也就是我们日常说的小青菜）是很多爱吃素菜人的首选，加上香菇的香味，真是又营养健康又口感一流。香菇滑嫩，菜心脆爽。香菇有极好的抗癌作用，菜心含丰富的维生素。，快点试试吧。食材主料：菜心200g、香菇150g辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蚝油适量、生抽适量、姜丝适量、蒜片适量步骤1.菜心洗净，香菇切细条。2.备好葱花、姜丝、蒜片。3.油热后爆香葱姜蒜。4.加入香菇翻炒。5.加少许生抽调味。6.加入菜心翻炒。7.加蚝油。8.出锅前加盐，翻炒几下，盐化开就可以。小贴士1、如果要好看，香菇就不用切开，整个地炒，最后摆到菜心中间。切开炒，熟得快。2、生抽可以不放，但蚝油还是要放，很提鲜味儿。3、我家的菜一般都不加味精的，不放心那些化学的东西。