所谓“火”，最常见的是口腔黏膜层和口角处有发炎、肿痛，甚至溃烂等征兆。造成的原因不外：①热量的摄取突增，如进补或食用油炸东西过量；②热量的生理代谢增加，如发热，过度消耗体力，致使维生素Bl、B2、烟酸、B6等与热量代谢有关的B族维生素过度消耗，以致缺乏。然而，糙米或胚芽含有丰富的B族维生素，确实可以用来矫正其缺失。同时，增加维生素C的摄取，可以帮助上皮组织溃烂的复原。