请点击上面免费订阅红烧菜是道经常家常菜，更是每家餐馆最受欢迎的菜品，深受人们的喜爱。红烧菜成品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，要想做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门。今天向大家推荐的便是几道经典红烧菜，喜欢的朋友和我一起学学吧。红烧牛肉原料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉做法：1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。红烧鸡翅原料：鸡翅中500g、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块做法：1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。红烧肉原料：带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml做法：1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。红烧排骨原料：排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。红烧茄子原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗做法：1.茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可。留意生活中的小吃。研究分享自己的吃货经验。准备食材份量:4茄子250克青椒10克胡萝卜10克肉片150克生抽1汤匙蚝油6汤匙糖2茶匙制作方法准备时间：5分钟制作时间：15分钟总共需时：20分钟1、先将切子洗干净去皮，然后切成小长条形备用。将肉切片、辣椒切丝、胡萝卜切片备用。2、将切好的茄子用开水煮2分钟后捞起。把油放到锅里烧热，然后将青椒、胡萝卜和肉片放到锅里翻炒一下后，加入茄子、生抽、蚝油和糖一起放下去翻炒2分钟即可。