我们大多数人都很喜欢吃牛肉，这除了因为牛肉的味道鲜美之外，其营养价值同样足够吸引人们对它的青睐。古人更有牛肉补气，功同黄芪的说法，这足以看出牛肉的功效是多么的不错。那牛肉的营养价值具体有哪些呢?下面就和小编一起来了解一下牛肉的营养价值。牛肉的营养价值1、牛肉中蕴含着丰富的矿物质比如对增长肌肉、增强力量特别有效的肌氨酸，能够增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成的维生素B6，用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸的肉毒碱，能够减少运动中组织损伤的亚油酸，以及钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B12等等。2、牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分如：肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸，分子量较低的蛋白质(如际类、胨类)、肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨;又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些及一部分未探明的人体必需成分，使牛肉在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。牛肉的功效1、牛肉富含丰富的维生素、营养元素和能量，非常有利于人们的体质恢复以及营养的吸收。2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。3、中医认为牛肉的食疗功效相当的不错，对很多疾病有着预防和治疗作用，我们一起来看看具体介绍。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、消水肿的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。术后的病人，可用牛肉加红枣炖食，有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效;老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。以上就是关于牛肉营养价值以及功效的介绍，我们可以从牛肉本身以及中医角度看出，牛肉非常适合人们食用，特别是体质虚弱的人群，更加需要食用牛肉。我们都知道牛肉是非常适合人们食用的一种肉类，牛肉的营养价值相当的不错，而且肉质鲜美。那牛肉怎么做才好吃呢？在一些牛肉食谱上我们总能看到牛肉各种各样的不同做法，那有什么样的做法既简单又不失鲜美呢？更适合大家亲自尝试呢？下面小编就向大家介绍牛肉的一种做法。选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称打底（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。【提示】在烹饪牛肉的过程中，选肉和调汤是相当重要的，甚至可以说是最为重要的步骤。俗话说：好肉和好汤才能做出好味道。烹饪牛肉亦是如此。接下来我们再一起来看看烹饪牛肉时如何控制火候等问题。放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。以上就是关于牛肉怎么做才好吃的介绍，这其中的每个步骤都很重要，希望小编的介绍可以给大家带来帮助，在想吃牛肉的时候就不会为怎么做这个问题而困扰。